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本文目录
1 ，把鸡腿剁成小块 ，窍门烧水把鸡腿肉紧一下（让肉没有血水）然后把泡好的黄焖黄焖木耳 ，胡萝卜切大丁 ，鸡的家常鸡的家常大葱切段，做法做法尖椒切成圆圈洗净备用 。大全大全
2 ，窍门下面开始做菜了，热锅放油 ，倒入晾好的鸡腿肉翻炒 ，放盐 ，白糖，十三香 ，黄豆酱油 ，朝天椒 ，翻炒上色 。
3 ，然后添水沿过鸡腿肉表面就行 ，开锅转中火 ，大约15分钟左右放入木耳 ，胡萝卜 ，大葱段 ，鸡精 ，大火收汁即可 ！
【黄焖鸡米饭】
1 ，黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃 ，起源于济南名店"吉玲园" 。是山东济南汉族传统名菜之一 ，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉 ，配以青椒、香菇等焖制而成 ，味道美妙 ，具有肉质鲜美嫩滑的特点 。
2 ，一般人群均可食用 ，老人 、病人 、体弱者更宜食用 。
材料
鸡肉 ，干香菇 ，木耳 ，姜 ，大蒜 ，青蒜 ，料酒，蚝油 ，生抽 ，老抽 ，盐 ，白糖
做法
1.鸡正反面各划三刀，放入姜片 、料酒和蚝油搅拌均匀 ，腌制20分钟 ，
2.干香菇用温水泡软，洗净后切块 ，
3.木耳用冷水浸泡，去蒂洗净后切成块 ，
4.青蒜切段 ，
5.锅中热油 ，放入切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香，
6.倒入鸡块，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色 ，
7.放入香菇和木耳 ，倒入清水没过表面 ，加入生抽 、老抽和糖 ，盖上盖子 ，
8.大火烧开后，转成小火 ，焖制15分钟 ，最后调入盐，改成大火收汁至浓稠后 ，放入青蒜（绿色部份）翻炒几下即可 。
材料
净鸡100克 ，京葱80克，姜20克 ，白糖20克 ，酱油 、黄酒各15克 ，精盐3克 ，味精1克 ，高汤750克，湿淀粉10克 ，芝麻油15克 ，猪油1000克。
做法
1 、将净鸡剁成块 。葱切段 。姜切片 。
2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。
3 、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色 ，加高汤 、黄酒 、葱段 、姜片烧开 。
4 、下入炸好的鸡块烧开 ，撇净浮沫，加酱油、精盐 ，用小火焖至酥烂 ，加味精 ，收浓汤汁，勾芡 ，淋芝麻油 ，装盘即成 。
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